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11 de Dezembro de 2007

Cristalização da Lactose em Doce de Leite

Li um pequeno artigo escrito pela Sra. Ana Luísa Guimarães sobre a cristalização da lactose em doce de leite. Com uma linguagem relativamente simples, ela conseguiu apresentar de uma forma técnica, vários aspectos e parâmetros que estão diretamente relacionados com a lactose e a sua cristalização nos produtos lácteos concentrados.

Apesar do objetivo do artigo ser a venda de um aditivo para o setor alimentício, achei-o interessante e por isso, coloco um link para ele. Entretanto, informo que eu e o LabNet não possuímos vínculo e/ou interesse com a venda deste produto e dos possíveis concorrentes que podem existir no mercado.

Postado por AlJr

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